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【20041122】本周菜——豆豉炒鲜鱿
中英网 www.uker.net 2004-11-23 来源: 海峡导报 作者: 佚名
主 角
鲜鱿１０两，咸菜４两，青、红椒各１只，葱１条，姜２片，豆豉１汤匙，蒜蓉１茶匙，绍酒、生粉各半茶匙，糖醋汁半杯。
配 角
调味料：生抽２茶匙，老抽、蚝油各１茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
步 骤
１、咸菜去叶，洗净切薄片，用清水浸淡。
２、青椒洗净、去蒂去子、切角形，红椒、豆豉分别切碎，葱切段。
３、鲜鱿开肚，剥皮洗净，用刀划横直纹成菠萝纹状，再切片、晾干水，放入油镬中泡嫩油，捞起；把糖醋汁调好煮咸菜。
４、烧热镬，落油一汤匙，爆香姜片、蒜蓉、豆豉等，沾酒，倒入鲜鱿、酸甜咸菜及调味料，用猛火快炒片刻上碟。
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关键字：每周一菜
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