[20050220]本周菜----啤 酒 鱼
中英网 www.uker.net 2005-02-20 来源: 本站原创 作者: 佚名
原料:草鱼;
调料:姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽;
制法:
1、草鱼杀净,打上直刀花刀,切块,用老抽上色,葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩;
2、下清油与红油炒香姜、蒜片,加入豆瓣酱炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤酒,加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块,先适当调味,大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味,起锅即可。
特点:啤酒味浓,草鱼咸、辣、香,有豆瓣味。(作者/高级烹调师 石勇)
关键字:每周一菜
更多关于 [20050220]本周菜----啤 酒 鱼 的文章
更多关于 每周一菜 的文章
- [其它] [20050404]本周菜----果汁肉脯 2005-04-04
- [其它] [20050328]本周菜----紫甘蓝枣泥汤圆 2005-03-28
- [其它] [20050321]本周菜----风林茄子 2005-03-23