生炒蒜苔肉
中英网 www.uker.net 2005-02-28 来源: 天府美食网 作者: 佚名
材料
五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个
调味料
(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙
(2)盐半茶匙、清水4大匙
作法
1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。
2.将2大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。
3.蒜苔择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用2大匙油炒蒜苔,并加调料(2),放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。
重点提示
1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。
2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。
关键字:每周一菜
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